Pitayo (Stenocereus
queretaroensis)

El fruto y su aprovechamiento
Aunque la planta
completa es comestible, la parte de mayor importancia alimenticia de esta
especie es el fruto. El pitayo florece en primavera, y al final de esta estación,
sus frutos están maduros. Dependiendo de las variedades de la cactácea, la
pulpa adquiere tonalidades que van del rojo carmín encendido hasta el blanco,
pasando por el amarillo y el naranja. La pulpa contiene numerosas semillas de
color negro, de dureza regular.
Taxonomía
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Reino:
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Plantae
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División:
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Magnoliophyta
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Clase:
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Magnoliopsida
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Orden:
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Caryophyllales
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Familia:
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Cactaceae
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Subfamilia:
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Cactoideae
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Tribu:
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Pachycereeae
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Género:
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Stenocereus
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Especie:
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S. queretanoensis
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Propiedades nutritivas
Clima
Importancia
Económica
El caso del pitayo (Stenocereus
queretaroensis) que produce frutos comestibles, Stenocereus queretaroensis,
produce frutos comestibles en condiciones de aridez y diferentes tipos de suelo
con buen drenaje y en superficies cerriles

Otro uso potencial que tiene el fruto del
pitayo, es la extracción de colorantes, que van desde el rojo (betacianinas)
hasta el amarillo (betaxantinas), las cuales están contenidas tanto en la
cáscara como en la pulpa del fruto; el uso de estos colorantes está aprobado
por la Secretaria de Salud, por lo que se permite su utilización en cosméticos
y alimentos. La pitaya tiene un importante potencial pigmentario, pues su
colorante es altamente soluble en agua, y el fruto puede emplearse como materia
prima para la extracción de pigmentos naturales y de ésta manera sustituir los
colorantes artificiales usados actualmente en la elaboración de alimentos.
Importancia para la salud
Ingerir la pulpa de la pitaya funciona
terapéuticamente para el control y cura de algunos malestares estomacales,
gastritis, ulceras, reumatismo, disentería, diabetes, obesidad, enfermedades
del corazón, y algunas especies son utilizadas como analgésicos,
anti-inflamatorios o como agente diurético.
Importancia ecológica

El pitayo también es importante para los
animales, mencionan que 19 especies de aves utilizan los
frutos de Stenocereus como alimento, al
igual que algunos mamíferos como el cacomiztle, que en la temporada de estiaje
(febrero a mayo) consumen frutos de Stenocereus
Otra función de las plantas de este género,
es brindar hábitat a las diferentes especies de aves que construyen sus nidos
en ellas, aunque algunas otras utilizan los huecos formados por pájaros
carpinteros para colocar en ellos sus nidos.
Por otra parte, se expone la importancia de
la floración del género Stenocereus y otras especies que sirven de alimento a
los murciélagos que polinizan las flores y consumen las pitayas durante la
migración que realizan hacia el norte del continente.
Polinización del Pitayo
Producción de pitaya en la Región Mixteca Oaxaqueña
La producción de la pitaya de mayo se inicia en abril y termina en mayo; de la pitaya de agosto inicia la cosecha en agosto y termina en octubre en las zonas bajas, en las zonas altas se prolonga hasta noviembre. El mayor desarrollo de la producción de pitaya se presenta en cinco municipios del distrito de Huajuapan: Santiago Chazumba, Cosoltepec, San Pedro y San Pablo Tequixtepec, Santiago Miltepec y Asunción Cuyotepejí.
Descripción del problema
En la Mixteca Baja oaxaqueña, la cosecha de pitaya se realiza con un gancho
hecho de carrizo. Este gancho se conoce comúnmente como chicol, y cuenta con una especie de jaula en un extremo, de modo que al
desprender los frutos, éstos se quedan atrapados. De esta manera se evita que
caigan al suelo y se golpeen. El tamaño de la jaula varía de acuerdo al tamaño
de la pitaya a recolectar. Después se colocan cuidadosamente en cajas o
canastos. A los frutos se les eliminan las espinas empleando unas pinzas
paneras. Sin embargo, cuando se van a trasladar largas distancias, es
conveniente dejar las espinas adheridas al fruto para que éste no se dañe.

El pitayo u órgano pitayero (Stenocereus
queretaroensis), tiene amplia distribución en el estado de Oaxaca-Puebla.
Integrantes del equipo:
Jesus Adolfo Alverto Aguilar
Willis Garzon Montaño
Jhovana Ribera Bautista
Armando Guerrero Garcia
Integrantes del equipo:
Jesus Adolfo Alverto Aguilar
Willis Garzon Montaño
Jhovana Ribera Bautista
Armando Guerrero Garcia